Parámetros de calidad externa en la industria agroalimentaria


Fichas de Transferencia

Número: 003

Actualmente se asocia a grado de excelencia, superioridad o idoneidad para un uso particular, en definitiva se puede decir que un producto tiene calidad cuando supera o cumple unos valores normalizados establecidos que han sido valorados objetiva o subjetivamente. La determinación de calidad en frutas y hortalizas ha ido evolucionando según las exigencias de mercado, en la actualidad las mediciones instrumentales se han preferido a las sensoriales ya que permiten automatización, objetividad y menor variabilidad a la vez que el establecimiento de normas estándares entre investigadores, industria y consumidores. En la actualidad la calidad de los productos agroalimentarios se convierten en el principal factor de preferencia del consumidor, lo que ha supuesto un cambio de tendencia debido, en gran parte, al mayor poder adquisitivo de la sociedad…

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